干炸里脊肉的家常做法

干炸里脊肉是一道非常受欢迎的传统中式家常菜。它以里脊肉为主料，采用传统的干炸方式烹制，保持了肉质鲜嫩、口感酥脆的特点，吃起来香气四溢，回味无穷。下面是一份简单易学的干炸里脊肉家常做法。

材料：

1. 里脊肉500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 白胡椒粉适量

5. 鸡蛋1个

6. 干淀粉适量

7. 食用油适量

8. 葱姜蒜适量

步骤：

1. 将里脊肉切成约1.5厘米宽的长条块，用刀拍松，将里脊肉表面的纤维拉长，使肉质更加鲜嫩。

2. 在里脊肉块上撒上适量盐、少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟，让调料渗入肉里增加风味。

3. 取一个碗，打入鸡蛋，加适量盐并搅拌均匀。

4. 将腌制好的里脊肉块沾上蛋液并裹上一层干淀粉，让肉块表面形成一层薄薄的面粉膜。

5. 倒入适量食用油，油温约170-180摄氏度时，将里脊肉块一块块放入油锅中炸制。

6. 将里脊肉块炸至表面金黄酥脆，取出沥油备用。

7. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，加少许盐和白胡椒粉，调成酱汁。

8. 将炸好的里脊肉块放入酱汁中翻炒均匀，使每块肉均匀裹上酱汁。

9. 装盘后，撒上葱花或者芝麻，即可享用。

这道干炸里脊肉色泽金黄，外酥里嫩，口味鲜美，清爽而不油腻。佐以葱姜蒜调制的酱汁，使得这道菜品更加香气浓郁。在家庭聚餐或晚餐时，做一道干炸里脊肉给家人带来意外的惊喜。尝试一下这个简单的家常做法，你会发现自己也能轻松做出一道美味的干炸里脊肉。