家常毛血旺的做法

毛血旺是一道以羊毛和鸭血为主要食材的火锅菜品，源自于四川。它的特点是麻辣鲜香的味道，引人入胜的辣椒香气和丰富的配料。下面我将为大家介绍一下家常毛血旺的做法。

材料准备：

1. 羊肉片：300克

2. 鸭血：200克

3. 大白菜：适量

4. 豆芽：适量

5. 素翅：适量

6. 豆皮：适量

7. 黄豆芽：适量

8. 金针菇：适量

9. 干辣椒：适量

10. 蒜末：适量

11. 姜末：适量

12. 酱油：适量

13. 料酒：适量

14. 鸡精：适量

做法步骤：

1. 将羊肉片泡水去血水，切薄片备用。鸭血切块备用。

2. 大白菜切段，豆芽、素翅和豆皮处理好备用。

3. 锅中放一些食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，加入干辣椒炒出辣香味。

4. 加入适量的水烧开，放入少量酱油和料酒调味。

5. 将准备好的羊肉片、鸭血、大白菜和豆芽、素翅等放入锅中煮开。

6. 撇去浮沫，保持汤底清澈。

7. 加入适量的盐调味，煮至羊肉熟烂。

8. 加入金针菇和黄豆芽烫熟，撒入鸡精提鲜。

9. 调制佐料，将葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、香菜末和芝麻混合，加入适量的香油拌匀。

10. 将调好的佐料放入每个人的碗中，加入适量的汤底。

11. 将煮好的羊肉片、鸭血、蔬菜等食材捞出放入佐料碗中，添上相应调料，即可食用。

家常毛血旺烹饪的关键是选材新鲜，调料适量。火锅的原味主要来自汤底，需要煮得鲜美且清澈。在煮羊肉片时可以加入料酒去腥，增加口感；同时在煮羊肉时可以撇去浮沫，保持汤底的清澈。最后，在调料的选择上，可以根据个人口味适量加入辣椒粉、花椒粉等调料来提升辣味和香气。

以上就是家常毛血旺的制作方法，希望对您有所帮助。在制作的过程中可以灵活调整材料和调料的用量，根据个人口味和喜好来进行调整，达到最佳的口感和风味。祝您制作成功，享受美味的毛血旺！