正宗红烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋是一道传统中式美食，其口感韧性十足，味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面为您介绍一下红烧牛蹄筋的做法。

材料：

- 牛蹄筋500克

- 姜块3片

- 蒜瓣3瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 葱段适量

- 花椒适量

- 肉桂棒适量

- 香叶适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛蹄筋提前浸泡至少12个小时，然后切成适当大小的段。

2. 将切好的牛蹄筋放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 取一锅，加入适量的食用油，放入姜块、蒜瓣、花椒、香叶、肉桂棒和干辣椒，小火炒至香味溢出。

4. 加入适量的冰糖，炒化至冰糖融化且呈金**。

5. 加入适量的清水调成汤底，放入适量的生抽、老抽和料酒，根据个人口味适量加盐，煮沸。

6. 将焯水后的牛蹄筋放入煮沸的汤底中，用中小火慢慢炖煮约2小时，直到牛蹄筋软糯入味。

7. 最后，加入葱段，再炖煮约10分钟。

8. 最后，将红烧牛蹄筋盛出装盘，撒上葱花点缀，即可食用。

红烧牛蹄筋煮制时火候要足，时间要长，这样才能保证牛蹄筋软糯入味。同时，调味料的搭配也非常重要，可以根据个人口味适量调整。如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的量，如果喜欢甜味，可以增加冰糖的量。这道红烧牛蹄筋不仅可以当做下酒菜，还可以作为主菜搭配米饭食用。希望您能够尝试制作，并且喜欢上这道美味的红烧牛蹄筋。