酱汁鸡爪的做法

酱汁鸡爪是一道美味可口的传统中式小吃，咸鲜可口，香气四溢。下面就分享一下制作酱汁鸡爪的详细步骤。

所需材料：

1. 鸡爪：约500克

2. 生姜：适量

3. 蒜：适量

4. 青红椒：适量

5. 清水：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 黄酒：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 葱花：适量

步骤一：准备鸡爪

1. 鸡爪用开水烫煮一下，去除杂质，用剪刀修整指甲部分。

2. 将鸡爪用清水冲洗干净，使其变得干净整洁。

步骤二：焯水

1. 锅中加入足够的水，将鸡爪放入锅内。

2. 加入适量的生姜和料酒，焯水5分钟。

3. 捞出鸡爪，用冷水冲洗，除去沫沫。

步骤三：腌制

1. 锅中放入适量的清水，加入鸡爪。

2. 加入适量的料酒、盐，煮沸后转小火慢炖30分钟。

3. 炖煮时加入适量的黄酒，使鸡爪更加入味。

步骤四：准备酱汁

1. 蒜切成蒜末，青红椒切成细丁。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和青红椒丁炒香。

3. 加入酱油，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的白糖，翻炒至糖溶化。

5. 加入适量的清水，烧开后转小火炖制至浓稠。

步骤五：炒鸡爪

1. 鸡爪取出沥水，放入事先准备好的酱汁中。

2. 翻炒均匀，使鸡爪充分沾上酱汁。

3. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

步骤六：装盘

1. 将炒制好的鸡爪装盘。

2. 撒上适量的葱花，增添香气和美观度。

现在，一道美味的酱汁鸡爪就做好了！你可以在家享用这道美食，也可以拿来宴请朋友，尽情享受其中的美味。希望你喜欢！