水晶虾饺的做法

水晶虾饺是一道非常受欢迎的粤菜点心，具有透明可见的虾仁和绿色饺皮。下面是一种常见的制作方法：

材料：

1. 新鲜虾仁300克

2. 玉米淀粉50克

3. 鸡蛋清1个

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 香菇50克（切成虾仁大小的小块）

7. 青豆50克

制作方法：

1. 虾仁处理：将虾仁剁成细泥状，加入一些盐和白胡椒粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋清和玉米淀粉，继续搅拌均匀，最后加入青豆和香菇，搅拌均匀。

2. 饺皮制作：将玉米淀粉加入适量水，搅拌均匀直到没有明显颗粒。然后将金属漏网放入平底锅中，倒入淀粉水，以中小火加热。当淀粉水完全固化时，关火，让它完全冷却。用刀将固化的淀粉水剁成较小的块状。

3. 包饺子：用手将淀粉块搓成圆形，然后在中间放上适量的虾泥。将边缘折叠起来并轻轻捏紧。重复此过程直到虾泥用完。

4. 蒸饺：将水烧开，然后将包好的水晶虾饺放入蒸锅上屉，锅盖盖紧，用中火蒸约10-12分钟。

5. 上桌：将蒸好的水晶虾饺放在盘子里，可以随意装饰一些蔬菜和香菇片。可以搭配自制的蘸料（例如生抽、香醋、蒜泥等）享用。

水晶虾饺的制作虽然有些繁琐，但是吃起来鲜嫩多汁，口感极佳。希望以上的制作方法可以对您有所帮助，并能够成功制作出美味的水晶虾饺。祝您好运！