虾仁煎饺的做法

虾仁煎饺是一道非常受欢迎的传统中式点心，在制作过程中需要一些耐心和技巧。以下是一份简单的虾仁煎饺的做法，详细描述了每个步骤。希望能帮到你。

材料：

- 馅料：

- 虾仁：200克

- 韭菜：100克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：20毫升

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- **：

- 面粉：200克

- 沸水：100毫升

步骤：

1. 将虾仁洗净去除内脏，用刀背拍松使其松软。然后将虾仁剁成粗粒状。加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 韭菜洗净，用刀切成末备用。姜和蒜切成末备用。

3. 取一小碗加入面粉，分次加入沸水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。用湿布盖住，醒面15分钟。

4. 等面团醒面的同时，将腌制好的虾仁和切好的韭菜一起放入搅拌机中，打成虾仁馅备用。

5. 醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

6. 在饺子皮中间放入适量的虾仁馅，然后将饺子皮对折，用手指轻按封口处，在一边捏出褶皱。

7. 取一个平底锅，加入适量的菜籽油，烧热后放入饺子，盖上锅盖，中小火煎至底部金黄。

8. 煎至底部金黄后，加入适量的水，然后盖上锅盖继续煎煮至水分蒸发。

9. 煎饺底部再次变金黄，即可装盘上桌。如果你喜欢，可以配一碟调料，如酱油或者黑醋，蘸食更鲜美。

虾仁煎饺馅料丰富，外酥里嫩，口感十分美味。制作过程需要注意火候和煎的时间，过程中不要频繁翻动饺子。祝你成功地制作出美味的虾仁煎饺！