鸡蛋酱打卤面的做法

鸡蛋酱打卤面是一道非常受欢迎的传统中国面食，尤其在南方地区非常流行。它的特点是用鲜嫩的卤面配上香脆的鸡蛋酱，口感丰富，味道鲜美。下面我将介绍一下鸡蛋酱打卤面的制作方法。

**蛋酱打卤面，首先需要准备以下食材：

- 面条：根据个人口味选择，可以是手工拉面、刀削面或其他自己喜欢的面条。

- 鸡蛋：2-3个。

- 酱油：适量，可以使用生抽或老抽，根据个人口味选择。

- 蚝油：适量，用于增加酱汁的口感和香味。

- 料酒：适量，用于去腥和提鲜。

- 白胡椒粉：适量，用于调味。

- 葱姜蒜：适量，用于炒鸡蛋和调味。

- 盐：适量，用于调味。

- 食用油：适量，用来炒鸡蛋和煮面。

下面是制作鸡蛋酱打卤面的步骤：

1. 准备鸡蛋酱。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液，中小火煎至两面金黄熟透，取出备用。

2. 准备调味料。将葱姜蒜切末备用。

3. 煮面。根据面条包装上的煮面时间，将水烧开后放入面条煮熟，捞起沥干备用。

4. 炒鸡蛋。将锅烧热，加入适量食用油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香，然后将鸡蛋酱切成小块加入锅中，翻炒均匀。可根据个人口味加入少许酱油、蚝油和料酒调味。

5. 调制卤汁。将适量的酱油、蚝油和料酒调匀，加入锅中炒匀，出香味后倒入少量水调成汁。

6. 拌面。将炒好的鸡蛋酱倒入煮好的面条上，再倒入调好的卤汁，用筷子或勺子将面条和鸡蛋酱拌匀，让面条均匀吸收酱汁。

7. 装盘。将拌好的鸡蛋酱打卤面装盘，可以撒上葱花或香菜点缀，增加颜色和口感。

至此，一道美味可口的鸡蛋酱打卤面就完成了。这道菜品把鲜嫩的面条和香脆的鸡蛋酱结合在一起，口感鲜美，满足味蕾。不论是早餐、午餐还是晚餐，都是非常适合的选择。如果你喜欢这道菜品，不妨尝试一下自己亲手制作一次，还可以根据个人的喜好和口味进行调整，享受美食的乐趣。