酸辣猪肠的做法

酸辣猪肠是一道重庆传统的美食，以猪肠为主要材料，配以酸辣调料烹制而成。这道菜色香味俱佳，口感酸辣爽口，是一道非常受欢迎的川菜。下面将为大家介绍一下酸辣猪肠的做法。

所需食材：

1. 猪肠500克

2. 花椒粒20克

3. 干辣椒10克

4. 姜蒜适量

5. 青蒜末适量

6. 盐适量

7. 醋适量

8. 生抽适量

9. 白胡椒粉适量

10. 料酒适量

11. 白糖适量

12. 鸡精适量

13. 麻油适量

14. 植物油适量

步骤：

1. 将猪肠切段，清洗干净后用刀片刮去内层油脂，再用食盐反复搓洗，冲洗几次直到没有腥味。然后将猪肠焯水煮熟，加入少量料酒，以去腥。再用清水冲洗几次，将猪肠洗净。

2. 炒锅加热，倒入植物油，放入花椒粒和干辣椒炒香，出香味后盛出备用。

3. 再次加热炒锅，加入植物油，放入蒜末和姜蒜炒香，再放入煮熟的猪肠翻炒均匀。

4. 加入生抽、盐、白糖、白胡椒粉、少量鸡精和少许料酒继续翻炒，让猪肠均匀拌匀。

5. 最后加入炒香的花椒和干辣椒，再加入适量的醋继续翻炒，让醋的酸味融合进猪肠*************锅前，撒上青蒜末和适量的麻油，提香提鲜。

7. 出锅后端上盘，即可享用。

这就是酸辣猪肠的做法。这道菜做法简单，但味道非常美味。猪肠的酸辣味道搭配上香辣味的花椒和干辣椒，口感细腻鲜美。如果你喜欢重口味的川菜，不妨尝试一下这道美味的酸辣猪肠。