麻辣风干牛肉干的做法

麻辣风干牛肉干是一道美味又健康的零食，制作过程可能有一些复杂，但只要按照正确的步骤进行，就可以做出口感酥脆、味道浓郁的风干牛肉干。

所需材料：

1. 牛肉（约1.5公斤）

2. 料酒（适量）

3. 盐（适量）

4. 酱油（适量）

5. 白胡椒粉（适量）

6. 干辣椒粉（适量）

7. 孜然粉（适量）

8. 五香粉（适量）

9. 红曲粉（适量，可选）

制作步骤：

1. 首先，将牛肉切成薄片，长约10-15厘米，宽约5-8厘米，厚约0.5厘米，之后用刀背轻轻敲打牛肉片，使其更加松软。

2. 将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。

3. 将腌制好的牛肉片用清水冲洗干净，然后用纸巾擦干水分。再将牛肉片放入干净的容器中。

4. 在牛肉片上均匀地撒上盐、酱油、白胡椒粉、干辣椒粉、孜然粉、五香粉和红曲粉（可增加风干后的颜色），用手搅拌均匀，使调料充分渗入牛肉中。

5. 将腌制好的牛肉片重新摊开，放置在通风干燥的地方，进行晾晒。建议在晴天选择户外晾晒，但要避免阳光直射。如果天气湿度高，也可选择在室内开启风扇或空调，以提供良好的通风效果。

6. 每隔2-3个小时，翻动一次牛肉片，同时轻轻按压，以去除多余的水分。

7. 根据牛肉的厚度，风干的时间会有所不同。通常需要风干3-5天，直到牛肉完全干燥，并且有一定硬度。

8. 最后，将风干的牛肉片放入预热至75°C的烤箱中，烘烤10-15分钟，以确保内部熟透并**细菌。烤箱温度和时间可以根据个人口感调整。

9. 取出烤箱，待牛肉片完全冷却后，装入干燥密封的容器中，放置于阴凉干燥的地方保存。

麻辣风干牛肉干做起来可能需要一些耐心和时间，但是制作出来的麻辣风干牛肉干绝对是值得的。不仅可以当零食吃，还可以搭配米饭、粥等食用。享受美食的同时也可以享受制作的乐趣！