红烧回鱼的做法

红烧鲫鱼是一道经典的家常菜品，它的原料简单易得，味道鲜美，色香味俱佳，深受人们喜爱。红烧鲫鱼的做法也很简单，下面就给大家介绍一下。

所需原料：

1. 鲫鱼：2条

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 白糖：适量

8. 食用油：适量

9. 鸡精：适量

10. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鲫鱼收拾干净，洗净切段，用料酒腌渍片刻，然后沥干水分备用。

2. 取一个干净的锅，加入适量的食用油，将油加热至五成热，然后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煮至八成熟。煎鱼的同时，也可以多煎一些姜蒜末，备用。

3. 将煎好的鱼捞出备用，锅中的油倒出，留一小部分底油，加入适量的鸡精、盐、白糖、生抽和水，搅拌均匀调成汁。

4. 将调好的汁倒入锅中煮沸，然后将煎好的鲫鱼放入锅中，用中小火慢慢煮，煮至汤汁浓稠即可。

5. 在最后关火前，加入一些姜蒜末，搅拌均匀，最后用水淀粉勾芡，使汁变得浓稠，呈红烧鱼的特有颜色。

6. 最后，将红烧好的鲫鱼装盘，撒上一些葱花和香菜末，即可食用。

红烧鲫鱼的制作步骤虽然简单，但需要注意的是火候的掌握。煎鱼时要煎至两面金黄，煮鱼时不要太早关火，要等到鱼肉煮透熟烂，鲜香味浓的时候才能关火。另外，汤汁的调配也是红烧鲫鱼关键的一步，要掌握好相应的用量，以保证鲜美的口感。

红烧鲫鱼是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富。鲫鱼肉质鲜嫩，有着独特的香味，与红烧汁的融合更是令人食欲大增。此菜不仅适合全家人享用，也可用于宴客，做为一道场面大方、味道独特的主菜。不过，由于红烧鲫鱼的烹饪时间较长，所以在制作时要耐心一点，才能做出美味可口的红烧鲫鱼。