酸菜猪脚火锅的做法

酸菜猪脚火锅是一道经典的川菜，既有浓郁的酸菜味道，又有**的猪脚肉，非常美味。下面是酸菜猪脚火锅的具体做法。

原料：

- 500克猪脚肉

- 300克酸菜

- 适量的火锅底料（可根据个人口味选择）

- 适量的豆瓣酱

- 适量的辣椒粉和花椒粉

- 适量的姜蒜末

- 适量的盐和鸡精

- 适量的料酒和白胡椒粉

做法：

1. 准备工作：

- 猪脚肉事先泡发2小时，然后在开水中焯水，去除杂质和腥味，备用。

- 酸菜切成片状，过水焯烫，去除酸味，备用。

2. 炒制底料：

- 热锅加入适量的油，放入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

- 加入火锅底料炒匀，使其均匀融合，出香味。

3. 煮猪脚肉：

- 将焯过水的猪脚肉放入锅中炖煮，加入适量的料酒，白胡椒粉，姜片和水。

- 用小火慢炖2个小时，直至猪脚肉变得软烂。

4. 煮火锅：

- 锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐，姜片，火锅底料和酸菜，煮开后转小火保持稍微沸腾状态。

- 加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。

- 把已煮好的猪脚肉切块放入火锅中继续煮，直至肉熟软嫩，酸菜的味道也被猪脚肉吸收。

5. 上桌：

- 火锅煮好后，将酸菜和猪脚肉盛于碗中，淋上煮火锅的汤汁，撒上蒜末和鸡精。

酸菜猪脚火锅做法简单，但要煮好一锅美味的酸菜猪脚火锅，需要一些耐心和细致。希望以上的制作步骤能对你有所帮助，祝你做出一锅美味的酸菜猪脚火锅！