酸菜肥牛的做法

酸菜肥牛是一道美味的川菜，其特点是肥牛片与酸菜搭配，酸菜的酸香味和肥牛的鲜嫩口感相得益彰。下面是酸菜肥牛的制作方法：

主要材料包括：

- 250克肥牛片

- 150克泡酸菜(可根据个人口味适量增减）

- 适量葱姜蒜

- 适量豆瓣酱

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量淀粉

- 适量食用油

步骤如下：

1. 将肥牛片加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉片更加入味。

2. 将葱姜蒜切成末，泡酸菜切成小段备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量豆瓣酱炒匀，使其散发出香味。

5. 加入酸菜翻炒均匀，让酸菜的味道和豆瓣酱充分融合。

6. 将腌制好的肥牛片加入锅中翻炒，使肉片变色。

7. 继续煸炒至肉片变成熟，变色后加入料酒炒匀。

8. 将火力调大，煸炒约1分钟，使肉片变得焦香。

9. 根据个人口味，可以适量加入适量白胡椒粉调味。

10. 最后将煸炒好的酸菜肥牛装盘，即可享用。

酸菜肥牛是一道简单又美味的川菜，口感丰富，酸菜的酸和肥牛的鲜嫩相互映衬，带来独特的口感和风味。这道菜以其独特的酸辣味和口感，深受食客的喜爱。如果你喜欢川菜的味道，不妨尝试一下酸菜肥牛，保证让你爱不释手！