地瓜蛋糕的做法

地瓜蛋糕是一种口感松软、味道香甜的传统糕点，制作简单，食材易寻，下面为您介绍地瓜蛋糕的制作步骤。

材料：

- 450克地瓜

- 200克糯米粉

- 100克细砂糖

- 50克葡萄干

- 50克椰丝

- 2个鸡蛋

- 1勺红曲粉（可选）

- 适量清水

步骤：

1. 将地瓜去皮，用水冲洗干净，切成块状。

2. 将切好的地瓜放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，待地瓜变软。

3. 取出蒸好的地瓜，用勺子将地瓜压成泥状。

4. 在地瓜泥中加入适量的清水，搅拌均匀，使地瓜泥变得柔软湿润。

5. 加入细砂糖，搅拌均匀。

6. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀，使糊糊变得黏稠。

7. 加入糯米粉，搅拌均匀，直到没有干粉。

8. 加入葡萄干和椰丝，搅拌均匀。

9. 能稍微倒出的面糊就可以了。

10. 如果喜欢红曲粉的颜色，可以加入红曲粉，调整颜色，继续搅拌均匀。

11. 将准备好的面糊倒入模具中，摔几次去除气泡。

12. 水蒸锅预热5分钟，将模具放入锅中，用中小火蒸煮约30分钟至成熟。

13. 靠视觉判断，如果蛋糕表面呈金**，可以用竹签**蛋糕内部，如果竹签拔出不带面糊即可，表示熟了。

14. 关火后，将蛋糕从锅中取出，放在凉架上晾凉。

15. 完全晾凉后，用刀子沿着模具切出蛋糕的形状。

16. 最后，将切好的地瓜蛋糕装盘，即可享用。

地瓜蛋糕松软香甜，营养丰富，适合作为下午茶点心或夜宵小吃。制作过程简单方便，无需特殊技巧，大家可以根据自己的口味调整糖量和添加其他配料，定制出属于自己的地瓜蛋糕。祝您制作成功，美味可口！