山西饸烙面的做法

山西饸烙面，又叫“面油糕”，是山西省传统的特色小吃之一。它以其松软的口感和独特的味道而闻名。下面就为大家介绍一下山西饸烙面的制作方法。

首先需要准备的材料有：面粉、酵母、盐、油、温水。

1. 将适量的面粉倒入一个大碗中。然后在面粉中加入一小勺盐，搅拌均匀。这样可以增加面粉的口感。

2. 接下来，将适量的酵母撒在面粉上。然后用温水逐渐将面粉揉成面团。揉面团时，应注意将酵母和面粉充分混合在一起，以便发酵。

3. 揉面团至一定程度后，将面团放在一个大碗中，用湿布盖住，并放在温暖的地方发酵。大约需要1-2个小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

4. 面团发酵好后，将面团取出，放在案板上。用手将面团揉成长条状。

5. 再将面条状的面团切成小块，每个小块大小大约为七八厘米左右。

6. 然后将小块面团用手擀平，成薄片状，并在面片上撒上一层薄薄的面粉，以防止粘连。

7. 最后，将锅烧热，加入适量的油。当油热时，将面片放入锅中煎炸。每块面片煎炸的时间不宜过长，大约10秒左右，煎至两面金黄即可。

8. 煎炸好的面片取出沥干油，即可食用。吃的时候可以蘸上酸辣酱等调料，增加风味。

山西饸烙面由于使用了酵母进行发酵，因此制作出来的面糊带有一种独特的酵香味，口感松软。通过煎炸过程，面糊外表酥脆，内部仍然松软。色香味俱佳，是一道传统美食。在山西的各大街巷中，都能看到各种口味和样式的饸烙面，满足人们的不同口味需求。无论是作为早餐、午餐、还是小吃，都能给人带来美妙的享受。