菜头炒肉的做法

菜头炒肉是一道经典的家常菜。它的制作方法简单，口感鲜美，深受大家喜爱。下面我将介绍一下菜头炒肉的做法。

材料：

1. 菜头：适量

2. 瘦肉：适量

3. 青红椒：适量

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将菜头去皮，切成块状；瘦肉切成薄片；青红椒洗净，切成丝；葱姜蒜切末备用。

2. 炒肉：热锅加入适量的植物油，将肉片煸炒至变色，加入料酒煮片刻，这样可以去除腥味。然后加入葱姜蒜末继续翻炒。

3. 炒菜头：将炒好的肉片盛出备用，热锅再加入适量植物油，将切好的菜头块加入翻炒至出香味。然后加入生抽，继续炒匀，再加入适量的水焯水。

4. 炒青红椒：焯水后将菜头捞出，热锅加入适量的植物油，将青红椒丝放入快炒几下，然后加入炒好的菜头块，加入炒好的肉片，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。

5. 完成：出锅前再闻一下是否有一味臭气，如果有，加入适量的葱姜蒜炒匀，这样可以去腥增香。最后，装盘即可。

菜头炒肉香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜肴。制作的过程中，需要注意炒肉要快炒，保持肉片鲜嫩。同时，要根据个人口味适量调整盐和调料的用量。希望这个菜头炒肉的做法能为您带来美食的享受！